Lienzer Lebzelt

Konditorei Glanzl
Hauptplatz 13, 9900 Lienz

Bäckerei Joast
Johannesplatz 6

Bäckerei Gruber
Muchargasse 2

Im 17. Jahrhundert war Lienz eine Lebkuchenstadt und in der Innenstadt gab es insgesamt drei Lebzelter und Wachszieher. Dieses alte Handwerk war dazu berechtigt, Lebkuchen und Wachskerzen herzustellen. Viele Jahre später entdeckte man am Schloss Bruck in Lienz die Tradition der Lebzelter und fand ein altes Rezept und ein Holzmodel aus dem Jahre 1644. Die drei Bäcker- und Konditormeister Werner Gruber, Ernst Joast und Peter Lusser nahmen diesen Fund als Anlass, die Tradition des Lebzeltes wieder aufleben zu lassen und beschäftigten sich mit der alten Rezeptur. Heraus kam das Lienzer Lebzelt. Das Lebzelt besteht aus mehreren Schichten, wobei die Basis ein Lebkuchenteig bildet. Darauf kommen Osttiroler Preiselbeeren und eine Fülle aus Aranzini, Haselnüsse, Gewürze, Rum und Marzipan. Dann kommt das Gebäck in den Ofen und wird anschließend in Kuvertüre getunkt. Bedeckt wird das Lienzer Lebzelt mit einer dünnen Orangenmarzipan, welche in das Holzmodel gedrückt wird und somit die Strukturen des Models annimmt. Das Lienzer Lebzelt bekommt man in 3 verschiedene Größen in der Bäckerei Gruber, Bäckerei Joast und Konditorei Glanzl am Hauptplatz. Seit 2007 wird das Lebzelt in Lienz verkauft und gilt seitdem als beliebtes Weihnachtsgebäck oder Mitbringsl für alle StadtbesucherInnen.